Lunchbox for my sweety 200526 ~ 椒鹽千張肉蛋捲/蒜香扁蒲/原味小香腸/蒜香綠花椰/鹽煮秋葵數星星/薑黃飯
阿母終於進入千張的世界了😂老人家跟流行總是會慢好幾季，慢歸慢……終於也是會走到的。
今天來分享一款有顏值又有內涵的肉捲，顛覆一下千張做出來肉捲醜醜的形象，想瘦身又想吃得有口福的朋友們，一定要來試試看。
但建議用五花或梅花豬來包，帶點油脂比較好吃啦！阿母是沒買到喜歡的火鍋肉片，只好先拿里肌肉代替。
有朋友反應阿母的便當有些繁瑣，想跟著做但又覺得難直接放棄。其實阿母也是很懶惰的，並不是每樣都很花時間，一開火就要出2~3天便當菜，沒偷吃步是不行的，讓阿母來分析給你們聽。
舉這兩天的便當來說，先煮一鍋熱水放入一匙鹽，依照蔬食退色程度來汆燙，依序為大白菜、秋葵、綠花椰、蘿蔔雕花、紅蘿蔔絲，煮完順道煮幾顆早餐會用到的溏心蛋或水煮蛋。
汆燙後的秋葵要分2道菜，一天做翠玉肉捲，一天直接沾油膏吃，還能把便當裝飾的可愛可愛的。
昨日便當便當，上層蒸翠玉肉捲，下層做出時蔬鮮菇湯，一次2款料理，15分鐘就搞定。
一個烤盤放上2款配菜，一邊是花枝捲、一邊是原味小香腸，全都扔進烤箱，讓烤箱替妳賣命工作。
綠花椰汆燙45秒就夠了，以鵝油快炒調味，2天便當都會用得到，是裝飾便當不可或缺的最佳底色，若覺得單調就放上幾顆蘿蔔花，來個舞蝶雙飛，是不是又很不同了。
相信阿母，做美美的便當真的沒那麼難，難的是構圖和拍照 🤦♀️ 所以……一起來跟阿母洗洗手，快樂做便當吧🙌🙌
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椒鹽千張肉蛋捲步驟:
1. 將蛋打散，以海鹽、糖調味。
2. 蛋液煎成蛋皮，以壽司捲簾將海苔及蛋皮捲起，捆上橡皮筋靜置定型。
3. 準備千張豆皮，放上火鍋肉片，撒上海鹽、黑胡椒提味。
4. 上面放上海苔蛋捲捲起，收尾處沾水才能密合。
5. 起油鍋煎肉捲呈現金黃焦色，撒上椒鹽粉提味即可取出。
6. 待肉捲稍微涼一點，再斜刀切片擺盤。
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